丹波栗で岐阜の郷土料理、栗きんとん｜栗の栄養は？
大人になってからその尊さを知った食べ物
それが栗
幼少期の頃、茹でて半分に切りスプーンですくって食べていたころは「食べづらいもの」ぐらいにしか思っていなかった
大人になってから、栗きんとんや渋皮煮の存在と美味しさを知り、一方でそのお値段の高さに驚き「栗は高級な食べ物なんだ・・・」と気づきました
そこから私の中で、栗は尊い食べ物になりました
一度渋皮煮を作ってみたところ、かかる労力と時間に、お値段が高い理由を痛感しました
なんでも作ってみるとそのものの値段がわかるものですね
今シーズン、弟より高級栗「丹波栗」をたくさん送ってもらったので今回は栗きんとんを作りました
地元丹波は黒豆だけではなく、栗も名産物
一度食べたらその美味しさに驚きます
一線を画しており、それ以外の栗を食べられなくなると言っても過言ではないです（本気）
栗きんとん レシピ
栗きんとんは岐阜の郷土料理ということを今回初めて知りました
今回はこちらのレシピを参考に作りました
（選定料理）栗きんとんのレシピ（恵那川上屋 本社恵那峡店）｜岐阜県の郷土料理｜家庭で味わう郷土料理
１．栗を蒸し器で蒸す
蒸し器がなかったのでフライパンに3cmほど水を入れ、その上に深めの皿を入れて蒸しました
２．アルミホイルをかけて40分程度蒸します
蒸せました
３．栗を半分に切り、中身を出していきます
４．ひたすら潰していきます
ここを頑張って潰さないと、滑らかさは出ません
今回は7割程度潰し、栗の食感を残しました
５．鍋に1/3栗を入れ、グラニュー糖を入れます
今回は栗全体の20％程度のグラニュー糖を入れました
６．栗が沸騰してきたら全ての栗を入れて焦げないように混ぜます
７．キッチンペーパーの上に出来上がった栗をのせ、粗熱をとります
８．最後は一つずつサランラップでくるみ、絞りました
（レシピでは湿らせた布巾で成形すると書いてあります）
できあがり
素材がいいのか、めちゃくちゃ美味しくできました！！
緑茶に合います
栗をむく作業がないので、簡単に作れて高級感を味わえました
日持ちはしないので、すぐ食べない場合は冷凍庫に入れてください！
食育 栗知識
今回は栗の２つの栄養素を紹介します
ビタミンC
夏の日焼けや、シミ・そばかすからの回復といった効能が期待できます
ビタミンCは体内に長く留めておくことができないため、毎日の食事から摂取することが大事です
ビタミンCは基本的に加熱に弱いですが、栗に含まれているビタミンCは熱に強いのも特徴と言われています
食物繊維が豊富
実は栗にはさつまいもより食物繊維が豊富に含まれているんです！
食物繊維は腸内環境を整えることはデトックス効果があり、肌荒れ予防にもなります
カロリーも高い
栄養が豊富な栗ですが、実はカロリーも高くさつまいもの1.2倍程度あります
渋皮煮や甘露煮など砂糖で味付けされたものは、更にカロリーが高くなるので食べる量には気をつけましょう
だんだん寒くなってきて、冬に近づいてきている気がします
今年もあと81日
みなさんは何をして過ごしますか？
素敵な秋をお過ごしください＾＾
